トマトジュースをけっこう飲む私は、↑の記事の
「野菜不足を補うためにというジュースや錠剤が出ているじゃないですか」と、林ディレクターが野菜ジュースに話題を移したところ、高橋教授は「野菜ジュースを飲んでも野菜を食べた代わりにはならない。これもまた、私はキャッチコピーとして声を大にして言いたい」とし、仮に30種類の野菜を含んだ野菜ジュース350ｇでは、通常の野菜350ｇ食べたときの５分の１の栄養しか摂取できないとバッサリ。
という言い草に対し、
- ５分の１の栄養って何だよ！ 栄養素って何種類もあるんだぞ！ 一律に５分の１になるとかあんのかよ！
- 代わりにならないって何でだよ！ ジュースになったら栄養素がみんなダメになるとでもいうのかよ！
と怒りを感じずにはいられません。ただ、憤慨しているだけではしょうがありません、ネットの世界では自分でいろいろ調べられるのです。厚生労働省が、
↑でトマト（生）、トマトジュースの栄養価を示しているので、それを比べてみれば良いのです。ただ、全部比べると冗長になってしまうので、
で「目標値・推奨値を出している」（すなわち日本人の多くが不足している、と厚生労働省が判断している栄養素）についてのみ、表にまとめてみました。
| 栄養素 | カリウム (mg/日) | カルシウム (mg/日) | マグネシウム (mg/日) | 鉄 (mg/日) | 亜鉛 (mg/日) | 銅 (mg/日) | ビタミンA （レチノール当量） (μg/日) | ビタミンB1 (mg/日) | ビタミンB2 (mg/日) | ナイアシン (mg/日) | ビタミンB6 (mg/日) | ビタミンB12 (μg/日) | 葉酸 (μg/日) | ビタミンC (mg/日) | 食物繊維総量 (g/日) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 目標・推奨値 | 2900 | 650 | 370 | 7.5 | 12 | 0.9 | 850 | 1.4 | 1.6 | 15 | 1.4 | 2.4 | 240 | 100 | 19 |
| トマト | 210 | 7 | 9 | 0.2 | 0.1 | 0.04 | 45 | 0.05 | 0.02 | 0.7 | 0.08 | 0 | 22 | 15 | 1.0 |
| ジュース | 260 | 6 | 9 | 0.3 | 0.1 | 0.06 | 26 | 0.04 | 0.04 | 0.7 | 0.09 | 0 | 17 | 6 | 0.7 |
| 比較 | 124% | 86% | 100% | 150% | 100% | 150% | 58% | 80% | 200% | 100% | 113% | - | 77% | 40% | 70% |
おおざっぱにまとめると、
- ビタミンＣは確かにジュースの方が明らかに少ない（半分以下）
- ビタミンＡ・食物繊維も少なくはあるものの、それでも生トマトの50%以上はある
- カリウム・鉄・銅・ビタミンB2ではかえってジュースの方が多い。
というわけで、５分の１というのは誇大表現だ、と判断しました（野菜ジュースに入っている野菜の構成次第では「嘘」とも言い切れませんが）
350ｇの野菜を食べることは決して大変なことではない
家庭持ちで何品ものおかずを作る事ができるところならさておき、一人暮らしで毎日それを継続するのは経済的にも手間的にも大変だと思うんだけど‥‥‥そういう層、この先生は無視なのかなあ？
ヨークベニマルできょう買ってきたトマト、１つ97円でした。97円/153g≒571円/900gです。セブンプレミアムの食塩無添加トマトジュースが168円/900g、3倍以上違うわけです。旬の時期とかそういう問題はありますが、無視できる差ではないと思います。
